作者：城山漠
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最为推荐的是1952年评出的四大名酒：茅台、汾酒、泸州老窖、西凤酒。
之后几十年间又通过品鉴会评出过几大名酒，但是最受大家认可的仍然是早年的四大名酒(图片为某电商四大名酒组合的商品图片，非当年评选所用白酒品类)。
这四大名酒分别代表了四大香型：
茅台——酱香型或茅香型
（其他典型代表：郎酒）
汾酒——清香型或汾香型
（其他典型代表：黄鹤楼、二锅头）
泸州老窖——浓香型
（其他典型代表：五粮液、苏酒的三沟一河）
西凤酒——凤香型
（乙酸乙酯的浓香味道）
四大名酒作为当年由国家牵头、从100多种品类的白酒筛选出来的优秀品种，而且经历了多年以来大众的品茗已然口碑不错，基本上可以算得上题主所问的“最好喝的白酒”了。
下面谈谈个人观点。
我们平时喝白酒，更多的可能还是家庭、朋友聚餐，而非商务谈判或者其他场景。那么我个人对白酒的评价标准主要关注四点，大家可以参考：
开瓶后的香气是否浓郁、入口的口味是否醇厚或者清冽、吞咽的难度和是否顺滑、饮酒后上头程度
以上四个指标决定了对我来说哪些白酒可以称为”好酒“。
从个人角度点评一下四大名酒（多为个人观点+道听途说，专业人士指正）——
茅台：一句话，不愧是酱香典范。从我个人了解应该算是部队里面常用到的酒，而平时家庭聚餐即使喝茅台一般也只是偶尔用茅台王子。个人喝到茅台的次数不多，”杯底留香“是我的主要印象。酱香酒的所谓“挂杯”现象是很明显的，视觉上会有种“厚重”的观感。而入口之后，茅台主要体现的是其“酱香”和“窖香”，很大一部分贡献来自于小麦制作的酒曲（假冒茅台很多是高粱酒 [注：茅台只是小麦制曲，总体上仍然是茅台酒]，口味清甜但不够厚重，挂杯程度也较弱）。另外茅台的原浆如果能尝到的话，真心推荐各位去品尝一下。另外插一句，郎酒与茅台不仅香型相同，而且口味差别不大。作为赤水河沿线，郎酒和茅台酿酒的水可以说是类似的（郎酒好像是用山泉水酿的），而且工艺相仿。因此如果对酱香型情有独钟但是觉得喝茅台有点儿奢的话，郎酒是非常好的选择。
汾酒：清香型酒 有典型的清亮感——如果不是豪饮，把二锅头小嘬一口轻轻吞咽，喉咙和上颚之间会回荡着这种清香。清香型白酒入口对口腔的刺激是相对比较弱的，反而有种清甜的味道，但个人感觉吞咽之后的刺激度相对较高。汾酒和茅台之间是有很多故事的，后来也有很多争议。感觉汾酒或者大部分清香型白酒喝起来是一种家乡味道，可能这跟亲友聚餐的时候喜欢喝清香型的白酒有关。
泸州老窖：泸州老窖几种品类（国窖1573，特曲，头曲等）的酒喝的比较多，也基本上是我的最爱。和香型名称对应的，是泸州老窖浓厚的香气，入口香甜，虽然不如茅台厚重、不比汾酒清冽，但是比较顺滑绵长，回味无穷。
值得一提的是，这款酒被评为四大名酒的品类是泸州老窖特曲，而国窖1573是后来逐渐开发出的新的品类。而据说，略过两种品类的酒窖和基酒不同不谈，国窖1573的原料仅仅是比特曲多了一种香料。从我的口感上，国窖1573和特曲的区别的确不大；可以说，特曲的性价比更高。
（这里补充一下，我们平时喝的白酒大都不是真正的原浆酒而是勾调酒，这里所说的香料即调酒师在原浆酒产出之后按照一定比例添加的物质。度娘百度百科： 原浆酒，顾名思义，就是通过发酵蒸馏出来，不经过任何勾调（勾兑）工艺的原酒，也叫基酒。而真正的好酒往往又都是通过勾兑产生，从古至今，调酒师在白酒生产和品牌构建中扮演着极其重要的角色。对于大多数爱好喝酒的人来说，原浆酒因为未经过调酒师 的勾兑缺少一种口感，很难受消费者喜欢。）
西凤酒：凤香型，和浓香型口味类似，但是味道丰富度更高，而且细嗅有些异香（乙酸乙酯的味道）。西凤酒还是有点儿烈的，苦辣甜都比较浓重；虽然香气回味悠长，但是舌尖上的味道遗留较少。这一定程度上使得有些人喝西凤酒容易“不过瘾”——越喝越觉得香，越喝越想喝。陕西产的酒真心可以称得上“美酒”，而且由于其异香，让我感觉西凤酒可能受到了西域酿酒工艺的影响。
四大名酒看过来，可以说都可算得上“最好喝的白酒”，其中我个人最爱的是泸州老窖特曲。
个人建议，亲友聚餐，可以尝试泸州老窖特曲或者头曲、汾酒青花瓷，口味和文化价值兼具，而且价格适中。
作者：谢天宇
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作为一个资深酒客，我喝过太多酒，后来慢慢开始戒酒，因为医生告诉我说再那么玩命喝酒，小心胃部大出血，到时候就不是打点滴能解决得了的。那段时间在病床上打点滴，天天趟着没事儿干，想喝两口，医生又不允许，每天只有对酒YY，于是在无所事事中回忆起很多喝酒的往事。
年轻时喝酒完全没讲究，为了显摆自己是纯爷们，在饭桌上只要有谁举杯，哥们儿我端起来就干。那时候精力旺盛，恢复得快，但现在想想，可能也落下了不少隐患，因为当时弟兄们都图便宜，喝了很多勾兑酒。就这样，一群二货青年，喝得个神经紊乱。
后来，我去到一家酒厂做市场服务，在正式下到市场之前我被安排到酿造车间学习生产工艺，有一个酿造车间的老师傅，他给我讲了许多白酒的酿造工艺，这才树立了我正确的白酒观。
我从喝第一口白酒到现在，也快十几年了，居然才晓得白酒还分固态发酵和液态发酵两种。这也让我知道为什么我以前喝酒老上头。
一般而言，植物淀粉都可以酿酒，但是，好酒是粮食酿出来的，粮食酒又分为单粮食酒和多粮食酒，单粮食酒一般纯净剔透，多粮食酒则香气悠久、各味谐调、恰到好处。
现在的国内酒厂酿酒一般分为两种酿造工艺：固态发酵和液态发酵。在我现在工作的酒厂里，无论高端和低端，一律采用多种粮食固态发酵，这是成本最高，但也是口感与品质最好的一种酿造工艺。酿酒的原料呈固态，有五种粮食：小麦、大米、玉米、高粱、糯米。如果你是一个资深的酒客，你就能品味到这五种粮食分别带来的不同口感：入口后唇齿留香，源自于高粱的清香；入舌后触动了舌尖上甘甜的味蕾，源自于大米的甜味；入喉后暖意肆起，源自于糯米的醇甜；入胸后从全身化开，源自于玉米的冲劲；最后用鼻子能感受到浓郁的香气，则源自于小麦的曲香。
将这五种粮食洒水掺和，再掺入酒曲，或压实，或疏松，或密封，或敞晾，保持适宜的温度、湿度和空气，进而调节微生物的繁殖和生长，这个过程就是发酵。通过发酵，粮食中的淀粉先分解为糖再转化为酒精，粮食中的脂肪先分解为各种脂肪酸再转化为脂肪酸酯和有机酸，粮食中的蛋白质先分解为各种氨基酸再转化为醇类、醛类、酮类和含氮化合物。这些成分共同组成酒。除去水，酒精占99%，其他只占1%，但如果没有这1%，就只是酒精而不是酒。这样酿出的酒，就是传统工艺的纯粮食固态发酵酒。
另外一种发酵方式叫液态发酵，就是酿酒的原料一般是富含淀粉的植物，用水淹住了原料，呈液态。液态发酵是新工艺，始于1959年。液态发酵的温度、湿度、空气、微生物繁殖分泌等一系列生物化学的反应，与固态发酵有所不同。液态发酵生成酒精的速度快，但是其他成分很少甚至没有，所以就需要人工添加香精以补充其他成分。这样做，时间短，产量高，成本低，当然经济效益也高，所以被普遍采用。既然除了酒精，其他成分很少甚至没有，那么就没有必要用富含脂肪、蛋白质的粮食，只用富含淀粉或糖的红薯干、红薯渣、豆腐渣、甘蔗渣就可以了，这样成本就更低了。
因为发酵的成品是纯酒精，所以就可以直接买酒精厂的食用酒精，1斤才3块钱。就这样，液态发酵的白酒一步步退化为“食用酒精+香精”，而这样做是也有国家认可的行业标准。目前，低端白酒大都采用“食用酒精+香精”工艺配方，这已是人所共知的业界共识。
也有专家说：只要是纯植物香精配得恰当，“食用酒精+香精”完全可以以次充好；地下作坊假冒，那是假酒；但是正规厂家用“食用酒精+香精”，那就是真的液态发酵酒。
无论如何，“食用酒精+香精”的液态发酵酒，总体上没有固液态发酵好喝，于是就有了，在“食用酒精+香精”的酒里加入适量的固态发酵酒，按规定，须加30%，但是，这全凭自觉和诚信。加多加少，根本没法检测，就像调和油没法检测一样。既然没法检测，就敢于加得很少，却标榜五年窖藏、十年窖藏、分区窖藏。
固态发酵酒很宝贵，稍稍有点名气的酒厂，都要生产一批用于评比和装点门面，一般不舍得加到“食用酒精+香精”里去，于是就用串香白酒代替。所谓串香白酒，就是取过酒的固态发酵的酒糟的二次利用，再加入酒曲，二次发酵，然后和食用酒精一起蒸，使酒糟里残余的植物天然香味串入食用酒精。
根据以上工艺，目前市场的白酒可以分为5类：
1、传统工艺纯粮固态发酵白酒；
2、固态发酵白酒+食用酒精+食用香精+其他添加物；
3、串香白酒+食用香精+其他添加物；
4、串香白酒+食用酒精+食用香精+其他添加物；
5、食用酒精+食用香精+其他添加物。
有行业专家说，中国低端白酒90%以上都是用食用酒精勾兑的，其中包括部分名酒。
在酒厂工作之后，我有时也忍不住喝点小酒，一般一周喝一次，但坚决只喝固态发酵纯粮酿造的酒。为什么？就两点：不上头、有纯粮食的香气。在这里也衷心奉劝年轻朋友们，千万不要图便宜，买勾兑酒来喝，少喝酒，喝好酒，保护好自己的身体，才可以让白酒这个好伙伴多陪伴我们几年。
当然，不要忘了我们白云边~ 也是湖北好酒。你值得拥有
